http://maruyama.sblo.jp/ 仕事だと思うな人生だと思え ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 仕事だと思うな人生だと思え マルズ no http://maruyama.sblo.jp/article/55884167.html Mon, 14 May 2012 00:00:00 +0900 アスナロ基礎の参加者12名が3名づつ4グループの分かれてマルズの全店へお客様として訪問をいたします。もちろん客席で食事もしますが厨房、ホールで一緒に仕事をする希望の時はスムーズに受け入れて下さい。粗探しではありませんがお互いの為厳しく接するときもあると思いますがよろしくお願いをいたします。今回のマルズ全店訪問の見るべきポイントは①Q、お客様の期待している料理、商品とは何か？どのレベルか？→その期待を超えているのか？美味しさはもちろんですがメニュー内容・盛り付け・器・清潔感・安.. 今回のマルズ全店訪問の見るべきポイントは

①Q、お客様の期待している料理、商品とは何か？どのレベルか？→その期待を超えているのか？美味しさはもちろんですがメニュー内容・盛り付け・器・清潔感・安全安心・プロらしさとは？

②H、お客様の期待を超えている接客サービスとは何か？どのレベルか？→その期待を超えているか？丁寧がいい接客とは限らない。タイミング・表情・言葉遣い・仕草・気付き・親切・清潔感・知識・プロらしさとは？

③A、お客様の期待している清潔感・雰囲気とは何か？→期待しているレベルとは？それを超えているのか？常にどこでも綺麗は当たり前、光り輝いているレベルがいつも維持されているか？
プロらしい店舗とは何か？その店舗にお客様は何を期待しているのか？それを超えているのか？

好きな人（お客様）には次のようになれるはずです。
その人（お客様）に喜んでもらいたい。
その人（お客様）に役立ちたい。
その人（お客様）に認めて欲しい。
その人（お客様）の為ならば。
と思えるはずです。

まずはこの仕事を本気で「好き」「大好き」になることからスタート。プロフェッショナルとはまず「この仕事が死ぬほど好きだ」ということから始まる。 ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/55702025.html Mon, 07 May 2012 00:00:00 +0900 やっと終わりました。GW「GOLDEN WARKING」皆さんの真撃な一生懸命な仕事のに心より厚くお礼申し上げます。本当に有難うございまっした。いかがでしたでしょうか？沢山のお客様から沢山の正しい評価を頂ける大チャンスのGW。全てのお客様が最来店して頂ける自信はありますか？80点位、90点位は私達にはありません。そのお客様が最来店してもらえるのか？もらえないのか？の0点か100点しかない「一期一会」一発勝勝負なのです。お客様は「お金を使うプロ」プロ対プロの真剣勝負これからも続.. いかがでしたでしょうか？沢山のお客様から沢山の正しい評価を頂ける大チャンスのGW。全てのお客様が最来店して頂ける自信はありますか？80点位、90点位は私達にはありません。そのお客様が最来店してもらえるのか？もらえないのか？の0点か100点しかない「一期一会」一発勝勝負なのです。お客様は「お金を使うプロ」プロ対プロの真剣勝負これからも続きます。

第60期（平成23.4.1〜平成24.3.31）
社長賞…鈴木ひとみ（かつ丸いわき鹿島街道店）
部長賞…菊池洋子（仕込みセンター）
第60期下半期（平成23.10.1～平成24.3.31）
店長賞
まるやま門田店…佐藤貴之
かつ丸新さくら通り店…安藤リツ子
かつ丸富田店…松井裕紀子
かつ丸鹿島街道店…大内育代
まる家須賀川店…滝口まき
まるやま喜多方店…宮古由加
まるやま郡山本店…横田ゆかり
かつ丸福島西バイパス店…竹川義成
おめでとうございます！
受賞理由は様々ありますがまずは
①一生懸命（他人が認める一生懸命）②人に好かれる能力（他人が認める好かれる能力）③期待される人（これからもっと他人に期待される人）全て他人の評価で決まる。一時期努力することは誰にでもできる。難しいのは長期にわたって継続して努力することである。
仕事だと思うな　人生だと思え ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/55702022.html Mon, 23 Apr 2012 00:00:00 +0900 第61期　基本方針　プロフェッショナル（PROFESSNAL）その4　最終回先週の続き指名されたから発言する、指示・命令すされたから行動する。言われたことはやる、指示待ち人間は仕事を卒なくこなしたとしても、それはプロとしては最低限のことと評価します。また、第61期は「共育ち（ともそだち）=共育（きょういく）」により一層の力を入れ取り組んでまいりますが、リスペクトな人間関係についてもさらに推し進めてまいりたいと思います。店舗運営責任者以上の店にはならない。つまり、今あなたの実力.. 先週の続き
指名されたから発言する、指示・命令すされたから行動する。言われたことはやる、指示待ち人間は仕事を卒なくこなしたとしても、それはプロとしては最低限のことと評価します。
また、第61期は「共育ち（ともそだち）=共育（きょういく）」により一層の力を入れ取り組んでまいりますが、リスペクトな人間関係についてもさらに推し進めてまいりたいと思います。
店舗運営責任者以上の店にはならない。つまり、今あなたの実力以上の店舗になるはずがない。だから素直に・謙虚に常に前向きに学んで行きましょう。俺はこの店舗で一番出来る。俺はこの店NO.1。部下は伸びて欲しい、部下は良く変わって欲しいは絶対に無理。責任者が正しく素直に変化し、責任者が伸びている店舗の部下は伸び成長します。もちろん店舗もです。
「店長」とは店に長くいる人という意味ではありません。「店」の「長（おさ）」なのです。

最後に
①感謝は敵を作らない＝「ありがとう」「お陰様」をいつも、誰にでも言おう。
②全力で走る人には不安はついていけない＝「待っていても」「人のせいにしても」幸せにはなれない。
③夢を持つと変える（変化）のが楽しくなる＝「夢」「目標」を持つと毎日がワクワクする。自分で変える変化も、他人に変えられる変化も共にワクワク楽しもう。
人は行動を起こすと失敗も成功もしますが、何も行動を起こさないと失敗も成功もしないようだが、それが人生の一番の大敗である。
♫「我が敵は我にあり　心の中が重なって　喜び分かち合おう」

仕事だと思うな　人生だと思え ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/55702005.html Mon, 16 Apr 2012 00:00:00 +0900 第61期　基本方針　その3プロフェッショナル（PROFESSIONAL）②「仕事が大好き」「お客様が好き」「働く仲間が好き」「（株）マルズ・ジョイフードが好き」と素直に「好きになる努力を怠らない」笑顔の素敵な人です。③稼げる時に稼げる人であり、稼ぐための準備に自らの時間・お金の自腹を惜しまず、身銭をきれる自己研磨、自己投資、そして向上心を持ち続け最後まあで挑戦し続ける人である。④「お客様を感動させることが出来る人」「仲間を歓働させることが出来る人」つまりプロ意識のある人。⑤「.. プロフェッショナル（PROFESSIONAL）
②「仕事が大好き」「お客様が好き」「働く仲間が好き」「（株）マルズ・ジョイフードが好き」
と素直に「好きになる努力を怠らない」笑顔の素敵な人です。
③稼げる時に稼げる人であり、稼ぐための準備に自らの時間・お金の自腹を惜しまず、身銭をきれる自己研磨、自己投資、そして向上心を持ち続け最後まあで挑戦し続ける人である。
④「お客様を感動させることが出来る人」「仲間を歓働させることが出来る人」つまりプロ意識のある人。
⑤「人から好かれる能力のある人です」「金持ちより人持ち」「厳しくても人に好かれる人」です。
人は皆原石です。太陽は皆さんに平等の光を降り注いでいます。磨きこんでいる原石（人）はより光り輝き、磨きこんでいない原石（人）は光りません。しかし強い光が当たると磨きこんでいない原石（人）も輝く時があります。それがバブル（泡）というのではないでしょうか？
やがて日が沈み、真っ暗闇、つまり不況がやって来た時には磨きこんだ原石（人）でも中々光りませんが、朝日の一番早く、一番弱い僅かな陽の光に反応し光り輝くのは、たゆまぬ努力を怠らずにプロとして徹底的に磨き続けた原石（人）だけなのです。
第61期はこの自己磨きのために「積極的に」「手を上げ」「自腹・身銭をきり」「失敗を恐れず」「最期まであきらめず」「チャレンジし」「自己責任論」の人を一番に評価致します。
指名されたら発言する。指示・命令されたら行動する。言われたことはやる、指示待ち人間は卒なくこなしたとしてもプロフェッショナルとしては最低限の仕事と評価致します。

次週最終回へ ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/55342695.html Mon, 09 Apr 2012 00:00:00 +0900 第61期（平成24年4月1日より平成25年3月1日）基本方針 その2　先週に続き。あなたがたは「普通」や「安定」を求める外食産業に入社したのではありません。「プロフェショナル集団」の株式会社マルズ・ジョイフードに入社したのです。私達の外食産業は戦後の大きな流れとしては右肩上がりでした。自分たちの実力以上・努力以上、ある意味長期間にわたってバブル（泡）であったのではないのでしょうか。福島県の土木・建築はもちろん、サービス業の私たちの（株）マルズ・ジョイフードにおいても東日本大震.. 基本方針 その2　先週に続き。
あなたがたは「普通」や「安定」を求める外食産業に入社したのではありません。
「プロフェショナル集団」の株式会社マルズ・ジョイフードに入社したのです。
私達の外食産業は戦後の大きな流れとしては右肩上がりでした。自分たちの実力以上・努力以上、ある意味長期間にわたってバブル（泡）であったのではないのでしょうか。
福島県の土木・建築はもちろん、サービス業の私たちの（株）マルズ・ジョイフードにおいても東日本大震災以降少なからずこの現象が表れているように見えます。このバブル（泡）が大きく、長期間になればなるほど人は勘違いしやすく「俺は出来る」「俺は普通の人より優秀だ」と自惚れてしまい消えた人・会社は数知れず歴史が証明しております。
この泡は必ず絶対に消えます。それも大きいほど、長期間になればなるほど前兆（自覚症状）に気付かず、ある日突然にやってくるのです。
第61期は、このことをいつも畏れ戒め毎日の営業の基本、高品質、高レベルの「Q・H・A」+企画力を行う、真の「PROFESSIONAL」の人・店舗の集団を目指しています。

プロフェッショナル（PROFESSIONAL）とは
「私はプロ」「料理の、接客サービスの、外食の専門家」プロですといえる人です。
夢を目標を持ち続け、どんな環境の元でも高い専門知識と技術・能力を発揮し、結果に対して自己責任能力のある人です。　　　

次号へ続く

武田双雲の言葉
自信がないくせに、無駄なプライドだけはある。そんな自分を認められるか、認めた上で前に進めるのか？
]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/55490048.html Fri, 06 Apr 2012 00:00:00 +0900 第61期　基本方針　その3プロフェッショナル（PROFESSIONAL）②「仕事が大好き」「お客様が好き」「働く仲間が好き」「（株）マルズ・ジョイフードが好き」と素直に「好きになる努力を怠らない」笑顔の素敵な人です。③稼げる時に稼げる人であり、稼ぐための準備に自らの時間・お金の自腹を惜しまず、身銭をきれる自己研磨、自己投資、そして向上心を持ち続け最後まで挑戦し続ける人である。④「お客様を感動させることが出来る人」「仲間を歓働させることが出来る人」つまりプロ意識のある人。⑤「人.. プロフェッショナル（PROFESSIONAL）
②「仕事が大好き」「お客様が好き」「働く仲間が好き」「（株）マルズ・ジョイフードが好き」
と素直に「好きになる努力を怠らない」笑顔の素敵な人です。
③稼げる時に稼げる人であり、稼ぐための準備に自らの時間・お金の自腹を惜しまず、身銭をきれる自己研磨、自己投資、そして向上心を持ち続け最後まで挑戦し続ける人である。
④「お客様を感動させることが出来る人」「仲間を歓働させることが出来る人」つまりプロ意識のある人。
⑤「人から好かれる能力のある人です」「金持ちより人持ち」「厳しくても人に好かれる人」です。
人は皆原石です。太陽は皆さんに平等の光を降り注いでいます。磨きこんでいる原石（人）はより光り輝き、磨きこんでいない原石（人）は光りません。しかし強い光が当たると磨きこんでいない原石（人）も輝く時があります。それがバブル（泡）というのではないでしょうか？
やがて日が沈み、真っ暗闇、つまり不況がやって来た時には磨きこんだ原石（人）でも中々光りませんが、朝日の一番早く、一番弱い僅かな陽の光に反応し光り輝くのは、たゆまぬ努力を怠らずにプロとして徹底的に磨き続けた原石（人）だけなのです。
第61期はこの自己磨きのために「積極的に」「手を上げ」「自腹・身銭をきり」「失敗を恐れず」「最期まであきらめず」「チャレンジし」「自己責任論」の人を一番に評価致します。
指名されたら発言する。指示・命令されたら行動する。言われたことはやる、指示待ち人間は卒なくこなしたとしてもプロフェッショナルとしては最低限の仕事と評価致します。

次週最終回へ ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/55224622.html Wed, 04 Apr 2012 00:00:00 +0900 本日 平成24年 2012年4月1日（日）株式会社マルズ・ジョイフード第61期スタートです。皆さん「明けましておめでとうございます」第61期（平成24年4月1日～平成25年3月31日）基本方針プロフェショナル（Professonal）①売上高＝ご奉仕高②荒利高＝ご満足高③純利益高＝感謝高行動指針①スピードアップ＝チームとしてのスピードUP（全体）　一人ひとりはチームのためにスピードUP②レベルアップ＝チームとしてのレベルUP（全体）　一人ひとりはチームのためにレベルUP③ポリ.. 株式会社マルズ・ジョイフード第61期スタートです。
皆さん「明けましておめでとうございます」

第61期（平成24年4月1日～平成25年3月31日）
基本方針
プロフェショナル（Professonal）
①売上高＝ご奉仕高
②荒利高＝ご満足高
③純利益高＝感謝高
行動指針
①スピードアップ＝チームとしてのスピードUP（全体）　一人ひとりはチームのためにスピードUP
②レベルアップ＝チームとしてのレベルUP（全体）　一人ひとりはチームのためにレベルUP
③ポリバレント＝複数ポジションをチームのために自在にこなす。

私達は「食」を通じていつの時代もお客様を満足させる事ができる「プロフェショナル集団」でなくてはなりません。「普通の会社」「普通の店舗」「普通の職場」であってはならないのです。店舗数が増えて会社らしくなってくると一部の社員・パートナーさんには「普通」や「安定」を求める人も出てきます。
しかしあなた方は外食企業に入社したのではありません。

次号に続く ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/54784137.html Fri, 23 Mar 2012 00:00:00 +0900 白岩先生チーム押山講義より（チーム押山のメンバーは説明を加えながら発表して下さい）①目を見て②笑顔を見て③深くおじぎをするつまり相手の目（見た目）からの印象が重要第一印象で55％が決まってしまう。それもあった瞬間から5秒～7秒で決まってしまう、決められてしまうのである。もし第一印象が悪いとそれを覆すのはその何倍ものエネルギーと時間がかかるデータがある。いかに第一印象が大切かをもう一度確認して下さい。店舗では当たり前ではあるが、駐車場・宅配車の運転・出退勤時もお客様からの見た目.. ①目を見て
②笑顔を見て
③深くおじぎをする
つまり相手の目（見た目）からの印象が重要

第一印象で55％が決まってしまう。それもあった瞬間から5秒～7秒で決まってしまう、決められてしまうのである。もし第一印象が悪いとそれを覆すのはその何倍ものエネルギーと時間がかかるデータがある。いかに第一印象が大切かをもう一度確認して下さい。店舗では当たり前ではあるが、駐車場・宅配車の運転・出退勤時もお客様からの見た目を意識して下さい。電話の第一声も重要である。
最近特に気になる点はIP、社内電話での第一声である。ランプ等で社内電話だと分かると、早口、軽い調子の友達口調になってしまう人がいますが、すべての電話は「お客様からの電話」だと思って第一声の対応をして下さい。本日休みの方にも必ず伝えて徹底をして下さい。
第一印象は「見た目で55％」「声（耳）38％」が決まると言われております。目と耳で93％が決まってしまうのです。「伝える力」とは「情報発信力」つまりアウトプット。「伝える力」とは「他人を動かす力」。「他人を動かす力」とは「自分が動く力」である。「他人を動かす力」は話す力・文章力も必要だがその前提は「素直さ」と「情熱」が必要であります。アウトプットを高めるには「インプット＝情報収集力」が必要である。見たり聞いたり体験したり、お金と時間をかけないとインプットは増えない。インプットが増えないとアウトプットは出来ないのである。

成功も失敗も両方行動した結果である。一番最悪なのが何もしないことである。 ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/54557605.html Wed, 21 Mar 2012 11:10:36 +0900 「良いおもてなしは良いおもてなし体験から」最近色々な飲食店に行って気になることは料理・商品よりもやはり「人」という「接客」＝「おもてなし」である。特に若いスタッフに多く感じるのが「軽い」接客である。本人は気づいていないようだが「軽い」＝「軽率」うわべだけの言葉遣い、心がこもっていない表情や行動（仕草）に多く感じる事が多い。「いらっしゃいませ」から「ありがとうございます」そして商品説明もそつ無くこなしているようだがお客様のハートに通じない、届かないレベルだから心に響くはずがない.. 最近色々な飲食店に行って気になることは料理・商品よりもやはり「人」という「接客」＝「おもてなし」である。特に若いスタッフに多く感じるのが「軽い」接客である。本人は気づいていないようだが「軽い」＝「軽率」うわべだけの言葉遣い、心がこもっていない表情や行動（仕草）に多く感じる事が多い。
「いらっしゃいませ」から「ありがとうございます」そして商品説明もそつ無くこなしているようだがお客様のハートに通じない、届かないレベルだから心に響くはずがない。子供の時からの体験によるものだろうか？一般的に言われるのがファミレス言葉（接客）、コンビニ言葉（接客）、ファーストフード言葉（接客）に馴れて、作業レベルはソコソコだが「心からのおもてなし体験」が少ないので表情や言葉遣いや抑揚（イントネーション）、表現力が足りなく無機質な接客になってしまう様です。このような若い人の接客を最近は頻繁に見かけるのは私だけでしょうか？本人たちは気づいている様子がない、多分気づいてないようだ。
私は責任者や諸先輩の怠慢が一番の問題であると思う。「強育」→「教育」→「強育」を放棄しているのか？「マルず」にも感じるところはある。「心からのおもてなし」を徹底すればするほどお客様は感動してくれるはずです。その為には自ら感動体験に数多く触れることです。
私の60年の経験から、外食はもちろんだが外食だけでなく自ら様々な人との出会い、いろいろなレストラン、街、店、自然を見て、目に焼付け、耳で舌で覚え、雰囲気を味わい、肌で感じ、五感を高めあえう体験が自分を伸ばす幸せの近道であると思います。その為にはマルズは皆さんと共に出かけて行く企画を数多く用意してあります。丸山塾、9回9コース、研修旅行7回、パートナーさんも是非積極的に参加して下さい。自らの幸せのために。 ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/54555679.html Mon, 12 Mar 2012 00:00:00 +0900 2011年3月11日（金）日記より（晴）14時46分　東北関東大震災　長く激しい揺れ　人的被害なしを確認晴れていたが地震後すぐ吹雪になる。皿多数破損・門田店浄化槽陥没3月12日（土）日本経済新聞朝刊M8.8国内最大“東日本で巨大地震”死者、不明多数　津波で市街壊滅　午後10時30分現在死者88名、行方不明349人原発周辺に避難指示、福島福島第1電源が停止3月12日（土）日記より（晴）小名浜にも津波（平子2世帯、遠藤栄佐久　合計3世帯被災）福島店（停電、断水）いわき鹿島店（断水.. 14時46分　東北関東大震災　長く激しい揺れ　人的被害なしを確認
晴れていたが地震後すぐ吹雪になる。皿多数破損・門田店浄化槽陥没

3月12日（土）日本経済新聞朝刊
M8.8国内最大“東日本で巨大地震”
死者、不明多数　津波で市街壊滅　午後10時30分現在死者88名、行方不明349人
原発周辺に避難指示、福島福島第1電源が停止

3月12日（土）日記より（晴）
小名浜にも津波（平子2世帯、遠藤栄佐久　合計3世帯被災）
福島店（停電、断水）いわき鹿島店（断水、電気OK）新さくら（断水、電気OK）
富田店・郡山本店・まる家（3店舗すべてOK）、全店炊き出し

3月13日（日）日記より（晴）
福島店（炊き出し）鹿島店（炊き出し）富田店（メニュー限定）新さくら（TOのみ）
郡山本店（TOのみ）まる家（昼通常メニュー、午後より断水　夕方TOのみ）会津2店（通常営業）

もう1年なのか？まだ1年なのか？嘆いてばかりでもしょうがありません。
「起こってしまったことを受け入れ」未来を見据えて前へ前へと進むしかありません。これをキッカケに（株）マルズ・ジョイフードの団結力は強くなり、確実にチーム力は高まりました。「幸せは向こうから歩いてはきません」「幸せは幸せになる為の努力をして人が幸せになれるのです」「幸せはいつも自分の心が決める」 ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/54325320.html Wed, 07 Mar 2012 08:47:20 +0900 2/27・2/28・2/29の3日間　福島西バイパス店が休業し、改装工事を行いました。白岩先生の研修を行いやはり、一緒に研修を受け、同じ雰囲気を味わうと連帯感が高まり、同士としての絆が強くなり、店舗全体がレベルUPするようです。「かつ丸福島西バイパス店」店舗も働く仲間も新たなスタートです。社会には2種類の人間がいる。①選ばれる人→少数で（他）人が寄ってくる人で収入が高い。②選ばれない人→多数で人に寄りつていく人で収入が低い。社会で「選ばれる人」は何で決まるのか？学校ではテスト.. 白岩先生の研修を行いやはり、一緒に研修を受け、同じ雰囲気を味わうと連帯感が高まり、同士としての絆が強くなり、店舗全体がレベルUPするようです。
「かつ丸福島西バイパス店」店舗も働く仲間も新たなスタートです。
社会には2種類の人間がいる。
①選ばれる人→少数で（他）人が寄ってくる人で収入が高い。
②選ばれない人→多数で人に寄りつていく人で収入が低い。

社会で「選ばれる人」は何で決まるのか？学校ではテストで優劣が決まり、追試もある。点数や偏差値で決まる。「社会では周りの人間が優劣を決める」「社会では選ばれる優劣のものさしはすべて自分ではなく他人、相手が決めるのである」
多くの学生や若い人、今の時代は30歳位までの人が「自分は頑張っているのに、一生懸命やっているのに」といくら自分で言っても選ばれないことが日常的であり、普通なのだということが理解出来ない人が多くいる。「自分のものさしと世間の常識のものさしの違い」に戸惑い、反発もあるが学校では教科書が答えであるが社会では相手、お客様、上司、同僚、部下が答えを持っている。
もう一度言いますが「社会では評価のすべてが相手が決める」選ばれる人＝好かれる人・選ばれない人＝好かれない人
但しリーダーは間違ってはなりません。
「優しさと甘さは」違います。「褒めるとおだてる」は違います。出来るリーダーは「厳しくても・人に好かれる人」です。 ]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/54175185.html Mon, 20 Feb 2012 00:00:00 +0900 接近戦…アンケートに対するサンキューレターや名簿作成はだいぶ各店出来るようになって参りましたが、Take Out予約・席のご予約・宴会のご予約・クリスマスパーティーセットのご予約等、お客様を知るチャンスはまだまだあります。お客様へのアプローチへ活用できる名簿作り、お客様への接点を増やし、次へのチャンス作りへのサンキューレターはできない店舗がある。「これを続ければ必ずお客様も喜ぶし、私達のチャンスも広がる」事を分かっていながらやらない。「やらないことをやれないこと」にする店舗責.. 「これを続ければ必ずお客様も喜ぶし、私達のチャンスも広がる」事を分かっていながらやらない。「やらないことをやれないこと」にする店舗責任者がマルズに残念…。これからは必ず確実に名簿作り・サンキューレターを行うこと。

ある社員に送ったメールより
優しい上司なら◯◯君が「鬼軍曹」になれ。現代流に言うと？「厳しくても人に好かれる上司」を目指せ。「厳しさとは愛情、優しさの表現の一つである」。お客様の立場で「厳しさイコール優しさ」とは、「やるべき時に、やるべき人が、やるべきことを、時間内にやる（出来ればお客様の期待以上に）」ことを当たり前の環境にする「職場づくり」「人造り」であり、決して無理難題を押し付けているわけではございません。
このことを◯◯君が理解できるのか？ということがスタート・出発点である。「老舗とは革新の連続である」人間も同じである。立ち止まっていては、考えてばかりでは、悩んでばかりで、考働・それもスピード感をもってやらない店舗はお客様から見放される。いつの時代もお客様最優先の行動の店へお客様は行きたいのです。

　お客様の立場　　　　　　今までのマルズ？
（これからのマルズ）
　　　↓　　　　　　　　　　　　↓
　ご奉仕高　　ーーーー　　　　売上高
　ご満足高　　ーーーー　　　　粗利高
　感謝高　　　ーーーー　　　　純利益
]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/54005067.html Thu, 16 Feb 2012 13:17:40 +0900 第61期（平成24年4月～平成25年3月）経営計画書テーマ　プロフェショナルお客様はお金を使うプロ①売上高＝ご奉仕高②粗利高＝ご満足高③純利高＝感謝高行動指針　私達はお金をいただくプロ①スピードUP＝チームのスピードUP　作業、判断、P.D.C.C②レベルUP＝チームのレベルUP　技術、人間力③ポリバレント＝チームとしてのポリバレント　複数ポジションを自在にこなすお金を頂いている人は全てプロである。つまりマルズ人は外食のプロ、サービス業のプロフェショナルでなければならない。（.. 経営計画書

テーマ　プロフェショナル
お客様はお金を使うプロ
①売上高＝ご奉仕高
②粗利高＝ご満足高
③純利高＝感謝高

行動指針　私達はお金をいただくプロ
①スピードUP＝チームのスピードUP　作業、判断、P.D.C.C
②レベルUP＝チームのレベルUP　技術、人間力
③ポリバレント＝チームとしてのポリバレント　複数ポジションを自在にこなす

お金を頂いている人は全てプロである。つまりマルズ人は外食のプロ、サービス業のプロフェショナルでなければならない。（株）マルズ・ジョイフードの使命は「お客様感動」である。つまり「お客様を感動」させた・させる人がプロフェショナルと定義する。
プロを辞書で引くと「本職」「玄人」「スペシャリスト」「専門家」「熟練した人、それに精通した人」とある。
お客様からお金を頂いている以上（株）マルズ・ジョイフードで働いている人すべての人は「プロフェショナル」である。
「お金を支払うプロ」対「お金を頂くプロ」の真剣勝負の2014年
第61期、福島県と（株）マルズ・ジョイフードの運命を決める年になりそうです。
お客様「最優先」を徹底しなければ私達に幸せはない。
]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/53877855.html Mon, 06 Feb 2012 00:00:00 +0900 宴のあとに…「おごる平家は久しからずや」「うたげ」「宴」「UTAGE」は必ず終わる。戦後に生まれ、昭和の時代に育った私の人生はある意味「宴の時代」自分の実力以上に成長した「泡・バブル」の時代だったのかもしれない。①昭和40年後半、50年代会津神明店、地方都市一番商店街のバブル、全会津のお客様が神明通りへ。②昭和60年代から平成元年、2年頃までの日本が大勘違いをした日本人全員が世界一と惚れていた大バブル③平成4年から平成7年ころまでの郊外「とんかつ店」バブル。開店すれば繁盛店。.. 「うたげ」「宴」「UTAGE」は必ず終わる。戦後に生まれ、昭和の時代に育った私の人生はある意味「宴の時代」自分の実力以上に成長した「泡・バブル」の時代だったのかもしれない。

①昭和40年後半、50年代会津神明店、地方都市一番商店街のバブル、全会津のお客様が神明通りへ。
②昭和60年代から平成元年、2年頃までの日本が大勘違いをした日本人全員が世界一と惚れていた大バブル
③平成4年から平成7年ころまでの郊外「とんかつ店」バブル。開店すれば繁盛店。
大きく分けて3回経験していますが、この泡は人間を勘違いさせますが必ず消えます。必ず宴は終わります。

①自分たちの実力以上
②自分たちの努力以上
③自分たちのチーム力以上
を「泡・バブル」というのです。必ず終わりが来ます。それも音もなくあ～っという間にやってきます。自分たちの思っている以上にあっという間に終焉を向かえます。この泡が大きく期間が長くなるほど「私達は優秀だ」「私達は特別だ」と勘違いしやすく、後遺症も大きく、取り返しがきかず「倒産」も数多く見て参りました。
私の持論なのですが「良い時に必ず悪い芽が出る」つまり「悪くなった原因は良い時・好調だと思ったときに発生する」オリンパスの問題もあのバブルのツケが今世間に公になったのです。
バブルに乗った企業、乗った店・人は乗らされたわけではなく、踊らされたわけでもなく、自分から乗ったのであり、自分から踊ったのである。つまり「自業自得」なのです。
繰り返しますがバブルは「あなたの心・考え方」であり、「バブル」は必ず終わります。「宴」はおわります。

松下幸之助のことば
素直さをなくした時人は「逆境の時は卑屈になり、順境の時自惚れる」
]]> 社長通信 マルズ http://maruyama.sblo.jp/article/53465524.html Tue, 31 Jan 2012 00:00:00 +0900 先週の23（月）～25（水）まで、矢部料理長、井上主任と3人で宝塚、大阪と和食を中心に店舗クリニックをして参りました。今回は朝食を除き、行った店舗は15店舗、またお腹が成長して帰って参りました。矢部・井上の二人は必ずこの研修を活かしてくれると信じています。大阪でデパート戦争（今回はデパ地下の食品売り場）三越伊勢丹が苦戦、大丸善戦、阪神百貨店の圧勝です。圧勝は何故だろうか？①対面販売が多い（売り手・人　対　買い手・人）②雑踏感＝市場的な雰囲気、ライブ感、鮮度感が伝わってくる。③..
大阪でデパート戦争（今回はデパ地下の食品売り場）
三越伊勢丹が苦戦、大丸善戦、阪神百貨店の圧勝です。圧勝は何故だろうか？
①対面販売が多い（売り手・人　対　買い手・人）
②雑踏感＝市場的な雰囲気、ライブ感、鮮度感が伝わってくる。
③豊富な商品＝種類もだがボリューム感や鮮度感が伝わってくる陳列方法。
その他店内の色使い、通路幅等「にぎわい感」の演出もあるのだろうがやはり商いの原則は「人が人を呼ぶ」。各店間の競争は戦争である。揚げ物屋も隣同士に何店舗もある商品や価格の比較もあるが、目と目があった売り手の第一印象は決定的なものをもっているようだ。
果たしてマルズでこの売り場に通用する人はいるだろうか？私達はまだまだぬるま湯の商いをしていることに気付かされた。まだまだやれるはずだし、まだまだやるべき事は沢山あるのである。

「お金を使うプロ」対「お金をいただくプロ」の真剣勝負のここは「買い場」であり「売り場」である。中国が春節（旧正月）であり驚くほどの中国人観光客が街にいました。
私達はもっと世の中、生活者、社会の動きを常に敏感に感じ取らなければ商いそのものが成り立たなくなる。知識だけでなく体験してその空気を肌で感じ取らなければ、お客様より遅れてしまいます。
数多くの受信体験から受信感度を上げない人・店は遅かれ早かれ滅びる運命であることを忘れてはなりません。 ]]> 社長通信 マルズ